- ピーマンと赤ピーマンを１cm角に切ります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、１のピーマンを加えて炒め、溶きほぐした卵を流し入れて大きくかき混ぜます。
- 2のフライパンにご飯、コンソメ、粉山椒を入れて炒め合わせ、ウナギを加えてサッと混ぜて器に盛ります。
- タマネギは薄切りにします。
ささがきゴボウはザルに上げて水を切ります。 - 浅鍋に水、だしの素、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を煮立て、１のタマネギとゴボウを入れ、少し煮ます。
- タマネギに火が通ったら、ウナギを入れ、溶き卵を回し入れフタをし、卵が半煮えになったら、三つ葉を散らし火を止め、温かいご飯にのせます。
- 茎ニンニクは5cmの長さに切り、ニンジンは長さを揃えて細切りにして塩ゆでし、長ネギは斜め切り、赤唐辛子は小口切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、長ネギ、赤唐辛子、おろし生姜を入れて炒め、香りが出たら茎ニンニクとニンジンを入れて炒めます。
- 全体に程よく炒まったら、ウナギを入れ、仕上げに酒と混ぜた中華ダシを加え軽く炒め、コショウをふり、火を止めます。
